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炒“茄子”,到底什么时候放油?

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新手上路

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
茄子是很多家庭常吃的一道家常菜。不仅美味,还能炒出各种花样。茄子对人的身体好处也是非常多的。能够活络人体内心血管,还能排毒养颜。至于茄子的做法,家常菜都只会简简单单的炒一下。想要吃上美味的茄子,可以做炒茄子,茄子煲,肉沫茄子,红烧茄子,这么多系列的菜色。味道不仅不同,还各有各的特色。但是炒“茄子”的时候我们应该什么时候放油?要知道油的掌控是决定茄子美不美味的关键,因为茄子的生熟太不好掌控了。今天听饭店厨师教了我一招秘诀,才发现原来很多人炒茄子都炒错了。
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很多人炒出来的茄子都特别的油腻,很多人可能都发现了。炒茄子时总是放很多油,生怕茄子熟不了,炒着炒着,油全部吸收进去了。可是当我们炒完后才发现,油又没被吸收进去。导致我们炒出来的茄子总是油腻腻的,口感不好。
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饭店厨师听完我炒茄子的方法便知道炒的不好吃,于是饭店厨师分享给我一个妙招。怎么样才能炒出好吃的茄子。首先在炒茄子时,我们首先应该不放任何调料直接把茄子放进去清炒,注意一定要反复清炒。直到茄子内的水分均匀挥发。这个时候我们就可以放油进去,因为这个时候茄子因为挥发了水分,吸油能力变差了。只有这样炒出来的茄子才能不油不腻,口感刚好。
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听完我的分享,大家有没有发现原来自己一直炒错了呢。如果你也喜欢吃茄子这道家常菜,就赶紧收藏这个小妙招吧。

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